Klasweekend te Wortel

Het was fantastisch! Later komt een link naar de foto's op de blog.

Alvast delen we met jullie de heerlijke keukengeheimen van Noah's mama, Majida


TABOULEH

marinade (kip marineren in deze marinade, één nacht laten rusten)

koriander, peterselie (fijngehakt)
look
citroen (Marokkaanse citroen)
safraan
ras el hanout
evt peper en zout
olijfolie 

de kip in de oven laten garen (ongeveer 180°C tot gaar is)

(sap van de marinade gebruiken voor de saus achteraf)

bulgur
goed mengen met olijfolie
daarna 10 min. laten wellen met kippenbouillon met heet water
rozemarijn en tijm erbij

groenten
rauwe ui (kleine hoeveelheid)
paprika, tomaat en komkommer (in fijne stukjes)
munt (fijngehakt)
maïs

saus
gestoofde ui met sap van marinade
met kruiden (peper en zout), safraan, ras el hanout (alleen als de smaak nog niet goed zit)
sap van de kip uit de oven bij de saus gieten


LENTEFRISSE COUSCOUS

advocado in stukjes
wortelen in fijne schijfjes
komkommer in halve fijne schijfjes
zeste van citroen
geroosterde amandelschilfers

Couscous
1) mengen met olijfolie
2) hete bouillon erbij
3) op een stoompot, onderaan water met tijm/rozemarijn
4) terug in de kom met peper en zout

Saus
citroensap
olijfolie
mosterd 
honing

Alles mengen en gehakte peterselie erbij